首先感谢渔贵妃餐厅的支持赞助,我先来介绍规则吧
渔贵妃贵州酸汤鱼1周年——2店同庆。“抢鱼”游戏得巨奖
你是快手渔夫么？想吃美味的贵州酸汤鱼么？快快参加“抢鱼”游戏，试试你的运气，赢巨奖！
您只要登录http://10ke.blog.sohu.com/，在留言处留下您的足迹，告诉我您对贵州菜或者酸汤鱼的感觉、看法和或者有趣的任何事情，并在您的博客上挂上下方绿色字体。您就有机会抢到价值为1000元的大鱼——试餐券，而只要您每到达我们要求的目标数位，您就可能得到小鱼——100元的试餐券哦。得奖就是这么简单，机会多多，把美味的巨奖贵州酸汤鱼赢取回家还等什么！
参与方式：
1、在主博客http://10ke.blog.sohu.com/留言（留言板中留言）；
2、告诉我您对贵州菜或者酸汤鱼的感觉或看法或者有趣的任何事情（字数不限）；
3、您同时需要在您的博客显耀位置挂上本次活动的地址http://10ke.blog.sohu.com/，我们会登录您的博客（渔船），给您送去鱼的。
您也可以在您的博客上单开页面，挂如下内容：
“你是快手渔夫么？想吃美味的贵州酸汤鱼么？快快参加“抢鱼”游戏，试试你的运气，赢巨奖！
您只要登录http://10ke.blog.sohu.com/，在留言处留下您的足迹，告诉我您对贵州菜或者酸汤鱼的感觉、看法和或者有趣的任何事情，您就有机会抢到价值为1000元的大鱼——试餐券，而只要您每到达我们要求的目标数位，您就可能得到小鱼——100元的试餐券哦。得奖就是这么简单，机会多多，把美味的巨奖贵州酸汤鱼赢取回家还等什么！
奖品：价值100元的48条共4800元小鱼、500元中鱼1条、1000元大鱼1条
注：鱼就是可以品尝美味酸汤鱼锅的餐券哦！
得奖方式：
活动要求有500个留言，500个留言目标达到后，我们将对498个朋友的博客进行抽奖，最后抽出48个100元餐券，而
第200位留言的网友将跳过抽奖环节直接抢到一条中鱼！——得到价值500元的餐券，第500位留言的网友也将跳过抽奖环节抢到本活动最大一条鱼！——价值1000元的餐券！
领奖方式：凡是抽奖名字中签的朋友，我们会在您的博客中送给您惊喜，通知您捕到鱼了哦。
活动限制：
1、仅限北京用户。
2、每个博客只能参加一次。
3、面值100元的餐券店内消费时不能同时使用，面值500元、1000元的除外。
4、匿名的朋友不可以哦，您得有自己的blog哦，否则拿什么怎么装鱼呢！
6、500个留言到达后，活动自动停止。
最后，勤劳的渔夫才可以捞到大鱼哦！！
渔贵妃魏公村新店地址：中关村南大街百花商业A座(四通桥往南1000米,第一个十字路口西南侧)
渔贵妃国展店地址：朝阳区左家庄东街康菲特酒店一层渔贵妃餐厅(皇家大饭店对面街)
谢谢渔贵妃酸汤鱼提供本次活动奖品，活动最终解释权归搜狐吃喝所有。
吃喝周年庆之欢聚渔贵妃酸汤鱼
接下面我再来介绍一下贵州凯里的“酸食文化”
黔东南食用酸汤鱼已有数千年的历史，不只当地人视其为美味，许多到贵州的中外游客，都点名要吃正宗的酸汤鱼，可见其名气之大。酸汤鱼好吃，酸汤调制是关键，现在我们来全面解读其中奥妙，让美味从您勺中做出来。
凯里位于贵州东南部苗岭山麓，是贵州省黔东南自治州的首府，明清时期曾有“小京州”之美称。黔东南食用酸汤鱼已有数千年的历史，从前，由于黔东南地区严重缺盐，只得用酸与辣来调味，因此每家每户都少不了几个酸坛子：酸水坛、腌菜坛、腌鱼坛、腌肉坛等。当地乡谚说“三天不吃酸，走路打捞川”（指走路打趔趄的意思）。
由于历史和地理环境的原因，黔东南苗、侗百姓在长期的生活实践中，创造出独有的酸食制作工艺，形成了具有鲜明个性的“酸食文化”。仅酸的制作就有家酸、红酸、清酸、白酸等近10种工艺，各种特色佳肴如：酸汤鱼、腌鱼、腌肉、酸汤鸡、酸汤猪脚、三合一酸汤……来贵州的中外游客中，许多人都点名要吃正宗的酸汤鱼。凯里居民中长寿人口居全国之首，有专家说凯里人的长寿，有酸食的一份功劳，酸食有防病健胃之药用，提神醒脑之功效。
淘米水酿出“老酸汤”
传统的酸汤是用淘米水自然发酵产生的酸水。通常用一只砂锅或陶缸装淘米水放在20-30℃的炕上或火炉边，经过一星期左右就可发酵制成。
也有先制作老酸的，就是把煮熟的糯米饭加点淘米水放上两三天变成老酸。制作酸汤时加适量老酸在淘米水中，这样制作酸水速度就更快了。用这种酸水煮酸汤时，只要加上一瓢酸水再配上约十倍的清水即可。
番茄加辣椒 烹出“新酸汤”
现在制酸汤的方法一般是先制好番茄酸，然后再用番茄酸和糟辣椒一起烹出自然酸汤。
番茄酸的制法：将新鲜的番茄1000克洗净，放入泡菜坛内，加入盐50克和少许水，在15—20℃温度下，酿制一星期左右，至番茄泡烂变稠即可使用。
糟辣椒的制法：将上等红辣椒1000克与老姜100克、蒜100克一起剁碎，放入泡菜坛中，加入盐60克、酒50克，在15—20℃温度下，泡制一星期左右即可使用。
现在酸汤的制法：将贵州特产糟辣椒1000克、木姜子100克（木姜子，学名山苍子，又名山鸡椒，樟科，形状如花椒，味辛辣，有异香。贵州人常用作调味品。花叶和果实均含芳香油，是食用香精和化妆品香精的重要原料。放入木姜子主要为提味增鲜。）、泡辣椒75克放入番茄酸1000克，用小火熬稠，即可制成鲜美、酸甜的酸汤。
教你做酸汤鱼火锅：将酸汤倒入铁锅，投入适量姜丝、大蒜、食盐、番茄、酸笋子、盐酸菜（贵州特产），用大火炖到汤滚开，放入鱼块，再配上白菜、青菜、豆芽一起涮，即成酸汤鱼火锅。上桌时每人配一碟蘸料，内有剁碎的烤青椒、木姜子油、豆腐乳、辣椒粉、芝麻、胡椒粉、盐、味精、葱、蒜、姜、香菜末、香油等十多种佐料混合而成，用锅里的汤拌匀，即可食用。
因为酸汤加进了番茄，所以汤色红亮，当地人称之为红酸，吃酸汤鱼前必须先舀上一碗酸汤喝，那浓浓的酸味和着鱼的鲜味、姜的辣香催人食欲，真是挡不住的诱惑。
小贴士
贵州盐酸菜
盐酸菜，为贵州独山县特产，以酸、辣、甜、咸俱全而闻名海内外，享有全国八大咸菜之一的美誉。
盐酸菜的制作方法:
选用上等青菜（大头菜）晒两天，加糯米甜酒、冰糖、高度白酒（50o以上）、独山辣椒粉（香、辣）、少量食用碱、蒜头、蒜苗、盐，密封储存40天左右即可食用。主要用于烹制鲜鱼、肉类、等风味菜,也可做成小菜。