joyce - 2007-12-17 22:24:00
[em71] 嗯,今天才发现蛋糕原来是这样做成的,
回家也可以学的做哦!
step1:准备原料~油45g~鲜奶80g~低筋面粉70g~绿茶粉8g~蛋黄4个~蛋白4个~细砂糖70g~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
step2:蛋黄加入25g细砂糖~手动打到发白并且糖融化后加入牛奶和油搅拌均匀~将低筋面粉和抹
茶粉用细筛筛入~搅拌均匀成抹茶蛋黄糊~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
step3:蛋白先手动打到出粗泡~加入三四滴白醋~换电动低速打到泡泡细腻~换高速打~同时分三
次加入剩下的45g砂糖~打到硬性发泡（斜插入筷子筷子不移动不倒下）~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
step4:取1/3蛋白糊放入蛋黄糊~轻轻翻匀~再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊~由上往下翻匀~
翻匀的蛋糕糊倒入8寸心型蛋糕模~从高处摔下几次震破大泡~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
step5:放入烤箱~175摄氏度烤35分钟左右~
中途发现蛋糕稍微有点上色后马上盖上锡纸防止颜色过深或烤焦~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
step6:烤制蛋糕时做草莓夹心~鲜草莓一斤洗净（现在草莓好贵）取一部分切成薄片~放入糖粉
和一点点葡萄酒拌匀腌制备用~~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
step7:蛋糕烤好后立即倒扣在网架上晾凉~然后用小刀顺模子刮一圈就很容易出模子了~~
第一次烤蛋糕~火候有点掌握不好~主体蛋糕有点开裂55555555555
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
step8:取4g绿茶粉~5g热开水~调成抹茶液~
解冻350g植物性鲜奶油~把鲜奶油打发到湿性发起的状态后把抹茶液倒入搅拌均匀成抹茶
奶油
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
step9:把蛋糕用长刀片成三片~~先放最下面一片~~抹平一层抹茶奶油~放上一层草莓片~再抹匀
奶油盖上草莓片~
然后放上中间一层蛋糕体~~再重复一次抹奶油放草莓的过程~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
step10:盖上最上层蛋糕~然后继续抹平奶油~蛋糕周围也要抹~~~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
step11:随便拿一个裱花嘴~用奶油裱一层花边~
剩下的一半草莓不去上面的绿蒂~粘上点镜面果胶摆好~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
step12:取一块黑巧克力砖~随便取个钢或铁的模子刨巧克力碎屑~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
step13:把巧克力碎撒到表面~周围一圈找个硬纸夹板往上贴巧克力碎~最后在中间筛上点白色的
糖粉~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
step14:
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
回家也可以学的做哦!
step1:准备原料~油45g~鲜奶80g~低筋面粉70g~绿茶粉8g~蛋黄4个~蛋白4个~细砂糖70g~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件step2:蛋黄加入25g细砂糖~手动打到发白并且糖融化后加入牛奶和油搅拌均匀~将低筋面粉和抹
茶粉用细筛筛入~搅拌均匀成抹茶蛋黄糊~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件step3:蛋白先手动打到出粗泡~加入三四滴白醋~换电动低速打到泡泡细腻~换高速打~同时分三
次加入剩下的45g砂糖~打到硬性发泡（斜插入筷子筷子不移动不倒下）~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件step4:取1/3蛋白糊放入蛋黄糊~轻轻翻匀~再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊~由上往下翻匀~
翻匀的蛋糕糊倒入8寸心型蛋糕模~从高处摔下几次震破大泡~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件step5:放入烤箱~175摄氏度烤35分钟左右~
中途发现蛋糕稍微有点上色后马上盖上锡纸防止颜色过深或烤焦~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件step6:烤制蛋糕时做草莓夹心~鲜草莓一斤洗净（现在草莓好贵）取一部分切成薄片~放入糖粉
和一点点葡萄酒拌匀腌制备用~~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件step7:蛋糕烤好后立即倒扣在网架上晾凉~然后用小刀顺模子刮一圈就很容易出模子了~~
第一次烤蛋糕~火候有点掌握不好~主体蛋糕有点开裂55555555555
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件step8:取4g绿茶粉~5g热开水~调成抹茶液~
解冻350g植物性鲜奶油~把鲜奶油打发到湿性发起的状态后把抹茶液倒入搅拌均匀成抹茶
奶油
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件step9:把蛋糕用长刀片成三片~~先放最下面一片~~抹平一层抹茶奶油~放上一层草莓片~再抹匀
奶油盖上草莓片~
然后放上中间一层蛋糕体~~再重复一次抹奶油放草莓的过程~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件step10:盖上最上层蛋糕~然后继续抹平奶油~蛋糕周围也要抹~~~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件step11:随便拿一个裱花嘴~用奶油裱一层花边~
剩下的一半草莓不去上面的绿蒂~粘上点镜面果胶摆好~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件step12:取一块黑巧克力砖~随便取个钢或铁的模子刨巧克力碎屑~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件step13:把巧克力碎撒到表面~周围一圈找个硬纸夹板往上贴巧克力碎~最后在中间筛上点白色的
糖粉~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件step14:
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件