chanyizhai - 2008-7-11 15:13:00
[中国地域辽阔，文化饮食也因此产生巨大的差异
[不过身为一个东北人，我对东北的小吃还是有独特的偏爱的下面介绍几个辽宁很有名，并且我本人也很喜欢的小吃给大家
辽阳塔糖的做法辽阳城三宗宝，塔糖、梨干、乌拉草。塔糖是辽阳市的一种历史悠久的特产品之一。塔糖不仅具备着特殊的风味而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起来酥脆，清香可口，色泽洁白细致，经暑不变。
原料配方：砂糖公斤，矾克，香料克香草片片，水适量
制作方法：
化糖：将水放入锅后加入砂糖搅拌，使其加热至沸腾，然后以筛过滤
3.熏制。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。
产品特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。
咸鱼饼子做
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺豆面白面面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
[馋逸斋鸡蛋饼做法备料：
面粉加水，打成糊状。
馋逸斋辣椒酱，大酱，甜面酱，等任选几样，备用。
制作：
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[不过身为一个东北人，我对东北的小吃还是有独特的偏爱的下面介绍几个辽宁很有名，并且我本人也很喜欢的小吃给大家
辽阳塔糖的做法辽阳城三宗宝，塔糖、梨干、乌拉草。塔糖是辽阳市的一种历史悠久的特产品之一。塔糖不仅具备着特殊的风味而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起来酥脆，清香可口，色泽洁白细致，经暑不变。
原料配方：砂糖公斤，矾克，香料克香草片片，水适量
制作方法：
化糖：将水放入锅后加入砂糖搅拌，使其加热至沸腾，然后以筛过滤
2.熬糖：将过滤的糖液加入矾后，将其加温至156℃。
3.冷却；将熬好的糖坯，放在冷糖板上，加入香料及香草片，然后冷却至65～75℃。
4.捣白：将冷却的糖坯进行捣白，并且打进一定量的空气使成梅花形并多孔。
5.切块：将捣白后的塔糖切成规格长。
6.保管：在15℃以下保管，不得潮湿，可保管1～2年，经暑不变。
辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。
原料配方(按400只鸡计算)：胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。
制作方法
[选料。选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。
2.煮鸡。经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。
3.熏制。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。
产品特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。
咸鱼饼子做
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺豆面白面面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
[馋逸斋鸡蛋饼做法备料：
面粉加水，打成糊状。
馋逸斋辣椒酱，大酱，甜面酱，等任选几样，备用。
3，土豆丝加胡萝卜丝切好备用；。
4，豆油，葱花少许；鸡蛋若干。
制作：
小火预热，淋少许豆油，倒入面糊，摊圆。待煎饼硬后打入一只鸡蛋，在锅内搅碎，均匀地摊在煎饼上，然后撒上一些葱花。
待鸡蛋凝固，将煎饼整个反转过来，背面朝上。刷上早就准备好的酱汁，出锅，将煎饼放在一个大圆盘子里。 (馋逸斋的酱汁是独家秘制的。。朋友们买不到只好拿别的酱汁替代一下咯)
加入脆饼，上面再放上自己喜欢的蔬菜（比如土豆丝，生菜），将煎饼卷好，定型。
趁热吃！
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