cyberTao - 2007-5-15 15:34:00
就让我们以广州为圆心画一个圈，去广州周边展开我们的美食攻略吧。
肇庆美食攻略：鱼和素食兼得
肇庆距离广州90公里，开车一小时就到了，不仅有好山好水好风景，这里的鱼和素食也是一绝。
肇庆地区，最出名的要数两种鲤鱼———山乃鲤和麦溪鲤。此两种鲤鱼都以吃天然饲料 长大、身娇肉贵而闻名。山乃（当地读“庆”音）鲤产于肇庆市鼎湖区沙浦镇，与高要产的麦溪鲤齐名，不少食肆都可以吃到，吃法以纯粹的清蒸为主。蒸时不放姜葱，亦不用油，只要加入少许熟盐和陈皮丝，吃起来，鱼鳞柔软，鱼肉肥嫩甘香，不过要价不低，每斤约在30－40元。
鼎湖上素是肇庆鼎湖山庆云寺特有的名菜，始创于明朝永历初年（1647-1650年）。炮制鼎湖上素，先是选取上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳）以及发菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等，用清水将其浸发、洗净，逐一煨制，再加上配料，用猛火共煮炮制时，要边煮边加入大量的清水，而鼎湖山之水纯属清泉水，甘冽清甜，色、香、味、形俱全。单为这道菜，当地人也常常跑上山去吃，而周边也有不少食肆开始做素菜，形成一个素食氛围。
cyberTao - 2007-5-15 15:34:00
中山美食攻略：“一河两岸”食过去
中山市区分为石岐区、东区、西区和南区，而美食主要聚集在前三区。石岐区和西区则是传统旧城区，在此处，除可以观赏“一河两岸”的景色以外，还可以尝到本地小食。
从东区往西区去，会经过这里有名的步行街孙文西街。街上有不少小食值得一试，例如专卖豆制品小摊的珍珠豆腐花、众生堂的咖喱鸡翅。在步行街的尾部还保留着一些老铺，至今仍然有0.5元1个的油饼、1元3个的金吒、现叫现煮的云吞，非常新鲜。
cyberTao - 2007-5-15 15:34:00
番禺美食攻略：美食集散地
番禺有几个地方值得一去，其一石楼镇，位于番禺东部的珠江河畔，与黄埔港隔江相望，素有番禺“粮仓”、“鱼米之乡”的美誉，鲫鱼、大头鱼、鳊鱼、鲤鱼等天然鱼类十分丰富。这里的河鲜吸引了不少广州人闻风而至。
沙湾镇是番禺区内一个具有800年历史的文明古镇，这里美食很多，极负盛名的姜埋奶就是代表。而近年来，沙湾的私房菜也登上大雅之堂，如今沙湾镇内一些茶楼食肆将以前的私房菜公开化，按祖宗留下的珍贵菜谱如法炮制，让人们仍然可以嗅出当年精致的美味，一窥奢华。
番禺的美食值得一提的，还有金山大道两侧的食肆经营的农家菜，在那里，你就可以品尝到正宗的走地鸡鸭鹅、瓦罉干逼鸡、卤水猪肚头、清蒸大鱼嘴……此外，番禺迎宾路也是食肆林立的所在
cyberTao - 2007-5-15 15:34:00
从化美食攻略：最爱是农家菜
俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”，从化丰富的物产资源和优美的山水环境，孕育了颇有农家特色的美食。一边品尝清新天然的农家菜，一边感受从化的质朴风光，这个五一不会虚度
到从化，山坑螺、山坑鱼、山水豆腐不可不尝。清蒸鲩鱼选用的是生长在流溪河山坑里的鲩鱼，嫩滑爽口；山坑螺个儿虽小，肉也不多，但却是很多人的“心头好”，配上紫苏更是惹味；山水豆腐选用的是吕田出名的黄豆，加上清甜的山水，做出来的山水豆腐，吃起来既脆又嫩。
从化黑鬃鹅素以骨细肉厚驰名，而做法也多种多样。最简单的是稍加盐花，把鹅肉置于锅上煎至熟透。也可把柱侯、红葱头等配料先下火略炒，再将其填入鹅肚中，然后慢慢将鹅煎熟，鹅充分吸收了柱侯等配料的鲜味，吃起来分外可口。
食的是野趣
从化的野菜终年不绝，品种繁多，笋、麻笋、流溪滑蕨、苦竹、野芫菜等野菜在饭桌上随处可见。五指毛桃瘦肉汤、假芫荽猪肚汤等农家特色汤，既有保健功能，又各具特色，令人食过难忘。
四五月份正是从化青梅摘采的时节，民间流传着用生盐腌制青梅“看门口”的习俗。这种咸中带酸的腌梅可作“酸梅鹅”、“蒸排骨”等招牌菜色的配料，酸酸甜甜，五一来此不可错过。
cyberTao - 2007-5-15 15:35:00
东莞美食攻略：风味不拘一格
东莞离广州也就一个半小时的车程。东莞人群多而杂，本地人口100多万，外来人口六七百万，造就了本地美食深得民心、外地风味星罗棋布的饮食格局。东莞的素食也做得如火如荼，南城区的“绿野仙踪素食连锁餐厅”的素菜，汤底、芡汁多选用菇菌类等山珍提炼而成，因此，虽是素菜却香味诱人。
东莞菜分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，各有代表菜式。山乡风味里有樟木头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等，水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等等。
东莞临江面海，水产特别丰富，海鲜也是特色之一。东莞除了出名的膏蟹、重壳蟹、濑尿虾、石斑鱼等等，还以出产基围虾著名。而吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇。十多家大排档在海边一字排开，置身其中，耳听海涛，口品海鲜，真是一种享受。
蒸蟹
濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。
zhubaobao - 2007-5-16 9:01:00
这个咱也喜欢~~